気付けば５月も中旬。。。
ゴールデンウィークもあっという間に過ぎてしまい、梅雨入りを控え五月晴れ続く今日この頃。 目には青葉が写り吹く風にも初夏の清々しさが感じられます。 気持ちが良〜い時期の中、皆様はいかがおすごしでしょうか？

さて、今月のかさね便りは。。。春から夏へ向け季節はゆっくり動いています、これから登場する食材達をご紹介することにいたします。 今年も好評のあの食材もコースにお目見えするかも、乞うご期待！！

＊野菜類は、今年もそろそろフランスより（アスパラの原酒）ソバージュアスパラ入荷します。また、竹の子の種類で大名竹・淡竹（はちく）・姫竹etc...コースの中の何処か に登場しますので、探してくださいね。

＊魚介類は、鮎魚女(あいなめ）やイサキも美味しい季節。貝類も本格的に旨みが増し（特におすすめの）鳥貝は生で食べても、さっと焼いても最高！！同じくイカも甘みが乗っ てきました。アオリ・白烏賊etc...大将の大好物だけあり、 色々 な部位を是非お召し上がりいただきたいですね〜。先月から登場している団扇海老も好評いただいておりますが、今 月は揚巻貝をご紹介いたしましょう。。。

☆揚巻き貝・・・ナタマメガイ科の二枚貝。２裂した水管を出し、その形が総角（髪の形のあげまき・つのがみ）に似る。 有明海などの塩分の低い泥の中に住む貝です。 お碗によし、そのまま焼いてさっとお醤油だけでも！！！感想は、食べてみてお聞かせ下さい。