新月 かさね便り No.33
(2008年 9月 27日 発行)

鹿威

あきはぎの花さきにけり


皆様お元気ですか?
今回のかさね便り、お楽しみの方には大変お待たせしてしまいました!ごめんなさい!

一年でもっとも美しい月夜の時期となりました。
今年は9月14日が十五夜で中秋の名月でした。
なぜ、秋に月を見るのでしょう? その理由は、月の高さと、天気です。
月の高度が調度良い事と空が澄んでいるからです。 収穫に感謝できる頃でもありますね。
そこで、秋が月見のシーズンとなったといわれています。
満天の空に輝く月で夜長を楽しむも良し、一年で 一番 大きな実り・食材も活気着くこの季節!!
秋を感じ、楽しみ&味わなければもったいないですよ〜 っ

今月は美味しい秋の食材たっぷりです。
菱の実(水草の実)、衣かつぎ、みずの実(秋田の山菜の実)
もどり鰹、鯖寿司、白いか、子持ち鮎、名残ハモ&松茸蒸し、梨に柿に
・・・秋の香りを楽しんで頂く予定です。



女将のお勧め
秋祭り&運動会とワクワクするこの時期! 台風に負けないほど新鮮なお野菜が実り多き時期でもありますね
日本酒ファンにはお待たせしました季節物”ひやおろし”or”秋上がり”も入荷しました!
ラベルも豊穣の色、黄色のものが増えました。 大将の心踊るお料理と共にお楽しみ下さいませ♪
智子の独り語
もうすっかり涼しくなってきました。お風邪はひかれていませんか??
いよいよ食欲の秋ですねぇ!(私だけ…?)そして、1人で晩酌も淋しい時期になってきました。(笑) みなさんも食欲の秋を盛り上げましょう☆
メグの戯言
夜風も涼しくなってきて汗ばむ日も少なくなってきましたね。皆様如何お過ごしですか?
先日、ビアマイスターの研修に行って参りました!美味しいビールの入れ方等々沢山勉強してきました。 ビールは一年中どのお料理にもよく合うお酒だと思います。
秋なら栗チップスと相性バッチリです(>▽<) 秋の美味しい日本酒の前に、私のいれたビールを是非一杯いかがですか?クリーミィな泡が自慢です♪
圭二のご挨拶
皆様、はじめまして。圭二と申します。
大分県別府市生まれ中津市育ちの34歳、調理師です。
7月から、 かさねの一員として大将のしごきに耐えてがんばっています。 これから日々、精進してかさねの味を壊さないよう頑張りますので応援よろしくお願いします!


(2008年 9月27日発行)
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