新月 かさね便り No.33
(2009年 9月 15日 発行)

鹿威

あきはぎの花さきにけり



お店の火箸風鈴の音も消え、外では時たま鈴虫の音が聞こえ始め、
秋の訪れを感じて来ましたね。

皆様今年の夏は満喫されましたか?

お休みを取られた方も、これからの方も〜秋の味覚満載にて食欲の秋 をかさねにて楽しみませんか?

食材ではすじこのだし漬け、
子持ち鮎の煮びたし(8時間程煮込んであります)骨まで食べれます♪
骨まで〜骨まで〜骨まで愛して♪By バーブ佐竹。古いかな? カルシウムバッチリです。

また根菜が美味しい季節ですよね。
体温まる松茸と名残鱧のお椀もお勧めです。
甘党の方にはこの時期のみの栗の渋皮煮も和のほの かな甘みが美味しいです。




★大将の呟き★


柑橘にもいろいろありますが、この時期に宮崎の日向原産の平兵衛酢という ものがあります。(スダチやカボス系)
皮が薄く、果汁たっぷりです!!  
焼き物、刺身にはもちろん鍋やお椀・・・汁物に垂らすとまた格別な味が 広がります。
かさねにて御賞味下さい。
★女将の独り言★


わぁ〜食欲の秋!痩せる暇なく美味しい食材&新酒も(秋あがりがでました。。) みんなに食べさ せてあげたいと思うO型です。
風の盆。。八尾に初めて行ってきました。富山県人ながら。。。独特な胡弓の調べにうっとりでし た。皆様も一度来られ〜

☆智子の独り言☆

 先日またまた1人で京都へ行って参りました。和菓子はもちろんの事、 今回はお漬け物も堪能!特に山芋のお漬け物はGoodでした。
夏場に私が塩揉みを頑張った赤しそを使った柴漬けをお出ししておりますので、 冷汁のお供に是非ご堪能あれ〜。京都とは比較しないでね。。。
☆未季の驚き☆

さねに来て早二ヶ月...驚きの日々を過ごしてます。 まだ新米ひよっこの私がかさねのお客様は人生の大先輩 (普段お目にかかれへん方々)に暖かく見守られながら苦笑されながら きばってます。これからもご伝授お願いします♪


(2009年 9月15日発行)
季節を楽しむ和食と銘酒、赤坂の隠れ家として。

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