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かさね 東京 赤坂 かさね便り No.17 いちし
(2006年9月発行)

 

皆様お元気ですか?

一年でもっとも美しい月夜の時期となりました。
今年の中秋の名月は10月6日!! 立待月、居待月、臥待月、寝待月、更待月等。。。
満天の空に輝く月で夜長を楽しむも良し、一年で 一番 大きな実り・食材も活気着くこの季節!!
秋を感じ、楽しみ&味わなければもったいないですよ〜

今月は美味しい秋の食材たっぷりのコース内容をお知らせいたしま〜す。
日本酒ファンにはお待たせしました季節物”ひやおろし”or”秋上がり”も入荷いたします。
大将の 心踊るお料理と共にお楽しみ下さいませ。


今月のメニュー例
焼き茄子のすり流し  菱の実&湯でピーナッツ 

黄&紫のもって菊とブラウンえのきのお浸し
里芋共あえ
河豚の風干とオバ鯨のぬたが けetc。。

鯖の棒寿司 一品
すじこのだし漬け
名残鱧と松茸の小吸
この時期は、太刀魚・生秋刀魚・石鯛等が美味しいですよ
子持ち鮎の煮浸しor海老入り飛竜頭がお薦めです。
*リクエストで宮崎の地鶏もできます
宮崎の郷土料理・冷汁
豆乳と抹茶のデザートを丹波の小豆とともに。。。

「かさね便り」発行時点でのメニュー例です。
季節により、日々変わっておりますので、ご了承のほどを・・・


★女将の独り言★
色彩あざやかな葡萄畑のトスカーナにお出かけしています。 澄み切った夜空を眺めながらワイン いかがですか?
 
★真弓のおすすめ★
今回は秋の夜長(お月見)のお供にぴったりおすすめ日本酒をご紹介いたします。9月の中旬よ り季節酒”ひやおろし”入ってます!!私が一番好きな日本酒おすすめの季節です。第一弾は、山口 県の雁木&富山の満寿泉が入荷しておりま〜す。ひやおろしとは・・・その答えは、かさねにて。
★ 智子のおすすめ★
すっかり朝晩涼しくなりましたね。。。さて、今月の食材にある不思議な形を した食材”菱の実”なんですが・・・私も成人を迎えお酒を飲む機会 が増 えました!!菱の実 の効能が肝臓に良いそうで、二日酔いには効きますよ。実は私も・・・(笑)
(2006年9月発行)
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