入学シーズンとなり、そこ此処に初々しい新入生の姿をみかけるこの頃です。
いつの間にか葉桜の季節となってしまいましたね。
今、お店では八重桜が満開ですのでお花見をしにお越しください。
★食材★
3月に引き続いての若竹煮は、竹の子が産地を変えて入ってきています。
今は北九州・合馬の竹の子です。
その他、新玉ねぎはすり流しで、空豆はアオリイカの軟骨とともに焼いて先付けに。
海のものは、白海老が解禁になりました!
白魚やよもぎとかき揚げにしてお出ししています。
さらにこの季節と言えば!の、ほたるいかをカタクリの花の出汁漬とともに。
青森・サクラマスのお造りや、さよりの風干し、かすごとさごしはお寿司にて
春爛漫の食材、お料理が満載です♪
一瞬ですが【あまどころ】という山菜が入ってます。
旬が短いのでかさねでもとっても珍しい食材ですが、
来週にはもう無いかも・・・